类似,他们认为,这样的方式能够让牛肉上附着干燥机给不了的微生物,同时还能够让肉类散发出类似味噌的香味。
但是,只让肉类自己发酵,很容易让有害菌也附着在肉上,让肉真正地腐坏,因此,在发酵肉的过程中,如何只让适量有益的微生物附着于肉类并发酵,是制作熟成肉的关键。
韩孔雀用鼻子嗅着,割下了两条肉来!
一条是暗红色的熟成肉,一条是还没腐烂的脂肪!
看到这么成熟的肉,韩孔雀感觉又饿了,所以他直接从混沌空间内拿出来了一块案板,凝结出一些水洗净,快速在案板上切好。
又拿出来了一只碳炉,办切好的肉放到炭炉上,打算烤着吃,而这样的烤肉,自然是要烤全熟,甚至是到微焦才最好吃。
一会儿之后,韩孔雀取下了东西!撒盐!切片,拼装!
“这块红肉的熟成,正好是美味到极致的那一刻!”
韩孔雀笑呵呵的翻着肉,眼看着有的已经差不多了,立即抓起一个就咬!
“好味道!简直绝了!怪不得小日本最喜欢这么处理肉类,说起吃来,小日本现在一点也不比国人差了,而对于食品的研究,好像已经被他们走在了头里,这也就怪不得国外的高档餐厅,很多都是人本人开的。”
说到这个,韩孔雀有点郁闷,作为泱泱大国,不止是茶业和瓷器被人超过了,现在连美食,也好像不占优势了。
驼鹿肉韩孔雀其实也会料理,虽然没有真正做过,但他却知道怎么处理。
梅花鹿的鹿肉的味道,应该介于牛猪之间,驼鹿的肉相对柴一些,应该和美洲赤鹿相仿,虽说现在火腿肉连锁有卖这种熟成肉的,但韩孔雀还真没去买过,他也没试过用这些肉类做熟成烤肉。
现在吃到了,口感还真是不错,大量氨基酸和脂肪迅速进入他的食道,让他感觉到了这只驼鹿生前的雄伟,如果不是野生的,肯定没有这种味道。
长长一口气吐出,满嘴的清香,居然没有一点肉的腥味,难怪熟成肉那么难看,居然还有人喜欢吃,这味道,实在是没法说。
“真是好吃!”韩孔雀快速的又拿起一块小的,直接塞嘴里了,几口吃光。
看到韩孔雀吃得好像很享受的样子,黑熊妈妈还好,小熊宝宝眼睛一直不离开韩孔雀,一看到韩孔雀又要去拿,连忙呜呜的叫着,可怜巴巴的看着韩孔雀。
“这是给你的,你就不要叫,要不然你妈妈可就要想着吻我一下了。”看着有点烦躁的母熊,韩孔雀只能妥协,拿起一块不小的烤肉,仍给了不停靠近的小黑熊。
小黑熊只是舔了一下,就立刻抢过去,在塞进了嘴里之后,还没有咀嚼,就再次屁屁一挪一挪的靠向自己妈妈,接着才一边呜咽,一边大吃起来!
这一块足足有一斤多重,够它现在吃的了,熊就是熊,没想到这只小熊宝宝,距离断奶还得有半年,居然就可以吃肉了,猛兽的体质果然不是人类能比的!
韩孔雀把最后一块最大的烤肉,递给黑熊妈妈,黑熊妈妈只是尝了一点,就猛吃了起来。(未完待续~^~)
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