湖区并不算多,在1930年代,海七鳃鳗通过韦兰运河进入五大湖之前,一直有商业价值,其後则变得几临绝灭。
有了收获,程军自然是很兴奋,但他们今天手气不好,就钓了一条湖鳟。
韩孔雀十分想得开,多少有一条湖鳟,聊胜于无,最起码晚餐有了。
不理会兴奋的程军,韩孔雀直接走进厨房,这么新鲜的湖鳟,自然是吃刺身。
摆弄好了渔具,看到没有任何异常,程军也跟着走进了厨房。
“我的刀工还算不错,要不然我给你弄生鱼片吃?”程军笑着道。
韩孔雀看了他一眼道:“你知道怎么处理湖鳟?”
“怎么处理?切成薄片不就行了?”程军理所当然的道。
韩孔雀无语,刺身当然是越薄越好,但里面也是有讲究的。
切刺身时,刀和鱼肉的纹理最好呈直角,这样切出的鱼片筋纹短,利于咀嚼,口感好,切忌顺着鱼肉的纹理切,那样筋纹太长,口感就差。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。
这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。
这野生的湖鳟肉质新鲜,应该切得薄,最好保持5毫米之内。
几分钟后,一盘价值一千美元的野生美国湖鳟刺身,就端上桌了。
平常经常吃三文鱼刺身,比较软,嚼上几口,就成了肉糜。
而这美国湖鳟的刺身最大的特色就是——嚼劲,越嚼越有味道,有一种天然的鱼鲜味,而不是鱼腥味,吃完以后,仿佛唇齿留香,让人怀念。
“真是美味,怎么这样的鱼,国内就吃不到呢?”程军叹息道。
韩孔雀无奈的道:“就算有,钓上来了你敢吃吗?”
都说美国的湖泊河流重金属污染严重,但国内的呢?
所有报道中都写着,国内的河流湖泊污染不严重,但那几年河里都没有任何生命了,现在到是好点了,里面有了鱼虾,但那些你敢吃?
国内吃的三文鱼都是人工养殖,经过长途运输、冰冻、解冻,新鲜度和这刚上钩的湖鳟比起来,当然不能同日而语,肉质当然也差很多。
做完刺身,这野生湖鳟的鱼骨架当然不能浪费,是做鱼汤的极品食材。
制作方法非常简单,就是放入沸水中,清汤水煮10分钟,最后放入盐和小葱即可。
不用加任何调料。煮出来的鱼汤,香味四溢,可惜韩孔雀和程军都是大胃王,几轮抢食之后,偌大的汤盆已经一滴不剩了。
吃完了饭,两人全都满足的坐在船上休息。
“看来今天晚上是不会有任何收获了。”韩孔雀感知着水下的情况,水下虽然有大鱼,但上层全都是小鱼,这些鱼根本就不可能咬钩。
“船不动怎么拖钓?”程军道。
韩孔雀笑着道:“如果你想继续,那么就去开船好了。”
“算了,还是休息吧!”程军刚吃饱了,也不想动弹。
“行,我准备一些好饵料,明天多钓一些鱼,这里的鱼吃起来还不错。”韩孔雀笑呵呵的道。
“明天我要找个好位置,现在我才知道,拖钓也是讲究技术的。”程军扬了扬手机,道。(未完待续~^~)
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