,有了这样的食材,陈家卖的豆腐皮包子想不好吃也不容易。
只不过不管是鸡肉还是猪肉,在经过了玄元控水旗里面的活性水沁泡之后,其肉质之中各种毒素还是会残留在里面。
幸亏处理这些食材,那手抄本之中也有其独特的方法,方法说来也简单,就是给食材解毒。
在古老的中医里面,中医认为所有东西都是有毒的,这就是所谓的病从口入,或者是药三分毒。
而为了避免摄入毒素,那自然就是要解毒,所以在那手抄本中,很多食材的处理,都少不了一种叫化毒粉的药物。
韩孔雀得到的这本红楼梦手抄本中,很多菜肴需要的材料,都是需要用化毒粉沁泡的,这样沁泡过了的食材,也就等于消了毒。
这对宫廷御膳来说更为重要,是其不可或缺的一道工序。
这么一道工序韩孔雀自然不会剩下,至于效果,他配置出那化毒粉之后,却真实的实验过了,最后,使用化毒粉去毒之后的肉鸡,其体内药残留已经完全消失。
而有些含有重金属的水果,在经过化毒粉沁泡之后,也完全从水果之中剥离出来,到了这个时候,韩孔雀才真正认识到他手中这本手抄红楼梦的价值。
其实,动物死亡之后的尸体是有毒的,这不管是在古代还是现代,厨师都是知道的,反而是普通人不知道。
动物的骤然死亡,尸体会分泌毒素,必须经过3-5个小时的排酸处理,零下20度杀死动物体内的寄生虫,这与现在的猪肉冷冻排酸处理同理。
要做就做的最好,韩孔雀也想让陈家包子铺一炮打响,做成一个名牌,所以他这次做豆腐皮包子可谓是非常的用心。
而他这份辛勤劳动,也得到了很好的回报,最近陈家包子铺的生意很好,每天大约要卖出五千多个包子,一般早上三千个,中午和晚上也各有一千个。
虽然中午和晚上卖出的比较少,但这样的营业额也不少了,加上豆汁、豆脑和稀饭咸菜的收入,每天这家只有三十来平方的小型包子铺,就有一万六七千元的营业额,纯利润在一万元以上。
韩孔雀经过一个星期的研究,已经完全把一个豆腐皮包子整明白了,不管是食材的处理,还是馅料的搭配,他全都做的很熟练了。
由于他不想每天都蒸包子,所以馅料的配置他完全交给了陈青夫妇,而化毒粉和玄元控水旗的作用,他却保留了下来,这东西还是不让别人知道的好。
所以现在每天韩孔雀只是用玄元控水旗中的活性水,兑上化毒粉处理一下做包子需要的食材,其他的事情交给陈青夫妇就好了。
包子铺每天都忙碌,韩孔雀连出去逛街淘宝的时间都没有,他全撂了挑子之后,陈青夫妇没办法之下,只得买了一些机器代替人工。
其中有和豆浆机,搅拌机,绞肉机等等,这样一来,只有调制馅料和包包子需要花费功夫,而调制馅料有陈青夫妇亲自掌握,没有什么技术含量的包包子,自然是可以雇人帮忙的了。
没办法之下,陈青从在魔都打工的老乡当中,寻找了几个妇女来帮忙,每个月给她们三千块,活却只需要做半天,一般从早上六点一直到中午两点,六个小时包两顿饭,这份工作也算轻松。
请收藏:https://m.dameishuwang.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)