,盖上锅盖开始煮。这事一般煮白米粥的流程。白薯粥呢?
很简单,就是事先把洗干净的白薯削皮,然后先切片,再切成小粒。在米下锅之后,把白薯粒也放进锅里。
等粥熟了之后,就会自然地散发一种白薯带来的特俗的香甜气息。
吃一口进嘴里,那股子白薯的甜味和白米的爽滑一同从嗓子里滑入肚子,喜欢甜食,并且害怕发胖的人绝对会瞬间爱上这种美味又健康的白薯粥的。
除了白薯粥之外,王勇小时候最常吃到的白薯的做法是熩白薯和烧白薯。
熩白薯的做法其实就是蒸,这个很简单。而烧白薯呢?顾名思义就是放到火里直接烧。
和烤白薯的味道是一样的,但是小时候总是等不及慢慢地烤,心急大概也算是所有小孩子的一种天性吧。
反正王勇小时候总是等不及烤白薯慢腾腾的,即使偶尔烤一回,多半也是还没烤熟呢,就迫不及待地开吃了。
小心的把自认为烤好的白薯先在地上滚几下,甚至用土把它给埋上一会儿。
这么做的目的就是为了让它快速降温,好让自己能马上吃到好吃的白薯。
不过一般情况下,当孩子们拨开已经不是滚烫,而是温热的烤白薯的外皮,张开大嘴咬上一口,准备美美的开吃的时候,总会发现原来熟了的仅仅是外表的一层罢了,白薯心里还是硬邦邦的,一咬还是脆生生的呢?
所以为了快速吃到熟透的白薯美味,孩子们一般都是把白薯直接买到火堆里烧,而不是用烤的。
烧白薯不仅是能快速的让生白薯变成熟的,而且味道上和烤好的白薯几乎没什么区别。唯一的一点不同就是烧白薯外表会有一层黑黑的碳化层。
这就需要在吃之前先把这层厚厚的被烧成了黑炭的表皮剥掉,然后才能享受到白薯的美味。
不过,要剥掉这层碳化层,往往孩子们都会被弄得满手满脸的黑灰,显得狼狈不堪。但是为了能吃到好吃的美味,这点小缺点那绝对是可以忽视的。
当然,你要是弄到了衣服上,恐怕回到家里一顿打骂是少不了的!
但是要说给王勇留下印象最深的关于白薯的吃法,那还要说是拔丝白薯。
将裹上了淀粉或者鸡蛋液的白薯片先放到油锅里炸透,炸的变成好看的金黄色。然后另起一个锅熬糖,这个就考验厨师的手艺了。
火大了,肯定是要糊锅的。带着一股子糊味的东西没人会喜欢,尽管它是甜的。火候小了呢?也不行。因为火候小了。糖就化不好,而糖没熬好。这拔丝的效果也就好不到那里去了。
王勇自认为自己对于这种拔丝菜应该也是没有问题的。但是真要自己动手的时候,却没来由地感到一阵心慌。
后来一想,干脆,这种需要技巧和经验的菜还是交给二叔这个大厨来做吧。
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